Antipasto colorato per il menù di Natale: Carpaccio di prosciutto

Nov 17, 2012
Antipasto colorato per il menù di Natale: Carpaccio di prosciutto

Per il menu di Natale si è smpre alla ricerca di ricette sfiziose ed originali da portare a tavola. Perché non inziare il pranzo di Natale con una ricetta colorata e gustosa.

Noi siamo soliti pensare al carpaccio come l’antipasto preparato con la bresaola. Questa volta però  vi proponiamo un carpaccio fatto con il prosciutto crudo, che di per se è anche più economico. Inoltre con l’aggiunta di piccoli ingredienti il risultato è davvero insolito e spettacolare, sia per quanto riguarda il gusto sia per l’effetto ottico. Essendo un piatto molto colorato  e veloce è perfetto da inserire nel menù di Natale.

Vediamo gli ingredienti necessari, calcolati per 4 persone:

8 fette di prosciutto crudo

2 limoni

1 manciata di arachidi

3/4 carote di media grandezza

150 gr di formaggio emmental

olio

Preparazione:

Per prima cosa spremiamo i due limoni e in un piatto mettiamo metà del succo ricavato. Prendiamo ora le fette di prosciutto e le passiamo, una per volta, nel succo di limone per poi disporle, una di fianco all’altra, in un largo piatto da portata. Sbucciamo le carote e le tagliamo a julienne. Prediamo poi l’altra metà del succo di limone avanzato e lo versiamo sulle carote  che, nel frattempo avremmo messo in un recipiente. Mescoliamo il tutto in modo da insaporire per bene le carote e con l’aiuto di un cucchiaio le adagiamo sulle fette di prosciutto fino a ricoprirle del tutto. Prendiamo il formaggio e dopo averlo tagliato a dadini lo mettiamo sulle nostre carote. Prendiamo ora le arachidi e dopo averle tritate procediamo come per il formaggio, spolverizzandoel sul nostro antipasto. Infine, per il tocco conclusivo aggiungiamo un filo d’olio. Il piatto è pronto per essere servito con il suo invitante aspetto, la morbidezza del prosciutto e la croccantezza delle arachidi.

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