Antipasto colorato per il menù di Natale: Carpaccio di prosciutto

Noi siamo soliti pensare al carpaccio come l'antipasto preparato con la bresaola. Questa volta però  vi proponiamo un carpaccio fatto con il prosciutto crudo, che di per se è anche più economico. Inoltre con l'aggiunta di piccoli ingredienti il risultato è davvero insolito e spettacolare, sia per quanto riguarda il gusto sia per l'effetto ottico. Essendo un piatto molto colorato  e veloce è perfetto da inserire nel menù di Natale. Vediamo gli ingredienti necessari, calcolati per 4 persone: 8 fette di prosciutto crudo 2 limoni 1 manciata di arachidi 3/4 carote di media grandezza 150 gr di formaggio emmental olio Preparazione: Per prima cosa spremiamo i due limoni e in un piatto mettiamo metà del succo ricavato. Prendiamo ora le fette di prosciutto e le passiamo, una per volta, nel succo di limone per poi disporle, una di fianco all’altra, in un largo piatto da portata. Sbucciamo le carote e le tagliamo a julienne. Prediamo poi l’altra metà del succo di limone avanzato e lo versiamo sulle carote  che, nel frattempo avremmo messo in un recipiente. Mescoliamo il tutto in modo da insaporire per bene le carote e con l’aiuto di un cucchiaio le adagiamo sulle fette di prosciutto fino a ricoprirle del tutto. Prendiamo il formaggio e dopo averlo tagliato a dadini lo mettiamo sulle nostre carote. Prendiamo ora le arachidi e dopo averle tritate procediamo come per il formaggio, spolverizzandoel sul nostro antipasto. Infine, per il tocco conclusivo aggiungiamo un filo d’olio. Il piatto è pronto per essere servito con il suo invitante aspetto, la morbidezza del prosciutto e la croccantezza delle arachidi.